Plats célèbres de Tabriz | Que manger à Tabriz?

Plats célèbres de Tabriz | Que manger à Tabriz?

Les villes différantes d’Iran, grace à leurs relations étroites, transfèrent leurs cultures entre elles. Parmi eux, le transfert de culture alimentaire occupe une place considérable. C’est exactement pourquoi que certaines villes ont des aliments similaires et communs. Irantrawell va vous aider à trouver les célèbres plats de Tabriz, comme ce fut le cas pour Isfahan et Kashan, pour que vous sachiez quoi manger pendant votre voyage.

Koofteh Tabrizi

Le plat par excellence parmi les plats célèbres de Tabriz est le koofteh Tabrizi. Ce repas a un bon goût, un goût que la plupart des gens aiment, et vous entendez rarement quelqu’un qui ne l’aime pas. Les principaux ingrédients de cet aliment sont la viande hachée, les pois cassés, les noix et les œufs.

Cette nourriture est servie en accompagnant d’une sauce tomate pour la rendre meilleure et la rendre plus facile à manger.

Koofteh Tabrizi
Koofteh Tabrizi

Ragoût de carottes

Si vous aimez les repas sucrés, le ragoût de carottes de Tabriz est un bon choix pour vous. Cette nourriture, comme koofteh, est parmi les plats célèbres de Tabriz, et parce qu’il contient de la carotte et de la prune, il a une douceur dont certaines personnes pourraient ne pas aimer le goût. Il y a des écorces frites de carottes, de viande et de prunes, qui sont mélangées à des assaisonnements tels que le safran, l’oignon et les tomates, etc., et offrent un repas agréable à ceux qui s’intéressent à cet aliment.

Ragoût de carottes
Ragoût de carottes

Kookoo Lobia Sabz

La viande hachée, les pommes de terre, les carottes, les oignons et les œufs aux mains de la femme au foyer iranienne sont transformés en un kookoo que vous manquerez sûrement si vous ne l’essayez pas. On ne trouve pas cette nourriture dans de nombreux restaurants et si vous voulez l’essayer, vous devez vous rendre chez les gens hospitaliers de Tabriz. Cette nourriture occupe une place particulière dans les fêtes et les cérémonies (comme l’Iftar) des habitants de Tabriz.

Kookoo Lobia Sabz
Kookoo Lobia Sabz

Soupe Au Yaourt (Ashe Mast)

La soupe au yaourt est l’une des plus délicieuses soupes de Tabriz. Elle est composée d’oignons, de légumineuses, de riz, de légumes à soupe spéciaux, de soupes à la viande, de pommes de terre, de yaourts, de pois, de haricots, de chou frisé et de carottes.

Soupe Au Yaourt (Ashe Mast)
Soupe Au Yaourt (Ashe Mast)

Ash Kalam Ghomri (Dash Kalam Potage)

Ash Kalam Ghomri fait partie des potages spéciaux et originaux de Tabriz. Ce potage est fabriqué de chou Ghomri, d’oignon, de pois cassé, de gruau, de riz, d’oignons verts, de persil, d’un autre légume appelé croisière, de tomate, de pâte de tomate et d’épice. Il est ajouté des menthes à des fins décoratives. Mais certains des anciens habitants de Tabriz ajoutent du caillé à ash kalam Ghomri.

Ash Kalam Ghomri (Dash Kalam Potage)
Ash Kalam Ghomri (Dash Kalam Potage)

Potage aux fruits

Le potage aux fruits fait également partie des plats célèbres de Tabriz qui, grace à son goût aigre-doux, des personnes avec des goûts  spécifiques choisissent ce plat. Bien sûr, ce potage n’est pas fabriqué de la même manière à différents quartiers de Tabriz. Mais la plupart des habitants de Tabriz la préparent avec des pois, des haricots, des prunes, des prunelles, des abricots, des cerises, des canneberges, des carottes, du collard, des oignons, des nouilles au potage, de la pâte de tomates, des tomates, des oignons verts et du persil.

Potage aux fruits
Potage aux fruits

Potage de tomates (cendre abghooreh)

Parmi les autres potages très délicieux et colorés de Tabriz se trouve le potage à la tomate. La seule différence entre le potage à la tomate et l’abghooreh (un autre type de potage) réside dans la quantité de tomate utilisée pour le préparer. En faisant ce potage haricot pinto ou haricot, on utilise du gruau, du riz, des oignons chauds, de la tomate en abondance, de l’échalote et du persil. Pour rendre encore plus savoureux acide ou verjuice est utilisé.

Potage de tomates (cendre abghooreh)
Potage de tomates (cendre abghooreh)

Potage Omaj

Ce potage est très fort sur le plan nutritionnel et est généralement fabriqué en hiver. Oignons abondants, légumineuses, nouilles ou omaj, basilic, sarriette, échalotes, épices et curcuma sont les ingrédients utilisés pour préparer un potage délicieux d’omaj. Cette nourriture est aussi parmi les plats faits maison.

Potage Omaj
Potage Omaj

Dizi Sangi

Vous devez avoir entendu le nom de ce plat et peut-être même l’avoir essayé. Mais assurez-vous de le commander à Tabriz et ses restaurants traditionnels. En faisant cela, vous verrez que le dizi sangi à Tabriz est vraiment autre chose.

Dizi Sangi
Dizi Sangi

Yaprak Dolmasi

Le titre de cette section est l’équivalent azéri des feuilles de vigne dans un plat de moelle. Vous avez probablement eu plat de moelle dans vos propres villes. Le plat de moelle est parmi les desserts formelles et authentiques à Tabriz qui est composé de grist, riz, pois cassé, huile biologique (sari yagh), oignons frits et plat spécial de légumes à la moelle (aneth, sarriette et échalote).

Yaprak Dolmasi
Yaprak Dolmasi

Doymaj

Vous avez peut-être entendu le nom doyamj dans d’autres villes. Nous en avons cité la raison au début de cette partie. Cete aliment, comme ceux mentionnés ci-dessus, n’est pas servis pour le déjeuner ou le dîner. Mais c’est un repas ou un petit-déjeuner riche en énergie et en nutrition. Le pain séché de Tabriz, le fromage local, le beurre, les légumes comme l’échalote, le persil, l’estragon, la menthe verte et les noix sont les ingrédients utilisés dans la fabrication de ce plat. Léger et simple!

Doymaj
Doymaj

ne manquez pas visiter cette page: El Goli à Tabriz

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